A Ligação Entre o Sal e o Peso

A Ligação Entre o Sal e o PesoA sabedoria convencional tem prendido por muito tempo que alimentos salgados aumentar a nossa sede e nos levar a beber mais água. Mas sal pode também nos levar a comer mais, como assim?

Pesquisadores começaram a explorar o sal do anteriormente desconhecido papel na fome e o ganho de peso. Vários estudos recentes lançar luz sobre por que o sal pode encorajar-nos a comer demais.

“Até agora, nós sempre focada no efeito do sal sobre a pressão arterial”, diz Jens Titze, MD, professor associado de medicina e molecular, fisiologia e biofísica Universidade de Vanderbilt, em Nashville. “Temos de ampliar nossas concepções de sal e dieta.”

Sal e Espaço

Titze foi o investigador principal, um novo estudo, desafiando a noção de que alimentos salgados fazer-nos sedentos. Em vez disso, ele descobriu que as pessoas que comem grandes quantidades de sal, na verdade, beber menos água do que aqueles que têm menor quantidade de sal na sua dieta. Eles também se tornam mais fome. A longo prazo, que o impulso do apetite poderia nos levar a comer demais e ganho de peso.

Para o estudo, publicado no mês passado, Titze e seus colegas ganharam acesso a um único grupo de disciplinas: Dez astronautas russos — ou cosmonautas — preparando-se para os rigores da viagem espacial a Marte. O espaço de simulação de voo, que durou meses, desde um ambiente estável para os pesquisadores para estudar como o sal afetados.

Ao longo do estudo, os cosmonautas’ dieta não variar, exceto em uma forma chave: Os pesquisadores mudaram a quantidade de sal na sua comida. Os sujeitos do estudo começou em uma dieta que incluiu 12 gramas de sal por dia. Isso é cerca de duas vezes a quantidade recomendada pelo U.S. dietary guidelines. Depois de várias semanas, os pesquisadores reduziram o seu sal de 9 gramas por dia. Os cosmonautas ate 6 gramas de sal diariamente, durante o terço final do período de estudo.

O que aconteceu durante o curso do estudo inverteria os pesquisadores as expectativas: Os cosmonautas bebeu mais água como sua ingestão de sal caiu.

“Nós simplesmente não conseguia entender isso”, diz Titze.

Titze descreve outra surpresa. Os cosmonautas reclamou de fome, enquanto no alto-sal da dieta.

“Nós dissemos que você não pode estar com fome, você está recebendo a mesma quantidade de comida”, diz Titze. “A única coisa que mudou é a quantidade de sal.”

Sal e a Nossa SaúdeSal e a Nossa Saúde

De sódio, o principal ingrediente ativo em sal, é uma parte essencial de nossa dieta, e não apenas para o sabor. Ele mantém os músculos e nervos funcionando corretamente, e ele ajuda o nosso corpo a manter o equilíbrio de fluidos.

Mas quando os níveis de sódio subir muito alto, pressão arterial, muitas vezes, vai bem. Ao longo do tempo, a hipertensão podem ter graves, com consequências fatais. Ele pode levar a acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, doenças renais e outros problemas de saúde.

Para proteger contra a pressão arterial alta, U.S. dietary guidelines recomendam que temos menos de 2.300 miligramas de sódio por dia. Cerca de uma colher de chá de sal. De acordo com a Associação Americana do Coração, o alvo ideal para a maioria dos adultos não é mais do que 1.500 miligramas diários.

A maioria dos adultos, no entanto, chegar longe demais. O CDC estima que o Americano médio adulto come de 3.400 gramas a cada dia.

Nos últimos anos, os cientistas começaram a investigar se o sal afeta a obesidade. Aqui está o que eles encontraram:

Em 2015, Britânicos e Chineses pesquisadores relataram que a gordura corporal aumentou para crianças e adultos em alto-sal dietas. Comendo uma grama extra de sal a cada dia aumenta o risco de obesidade em crianças de 28% e em adultos de 26%. Os autores do estudo, disse que eles não sabem por que o sal tem esse efeito, mas outros estudos sugerem que ele pode alterar a forma de o corpo queimar gordura.

  • Um estudo Australiano publicado no ano passado ligado alto-sal dietas com 23% a mais de chance de obesidade em crianças em idade escolar. Essas crianças podem comer mais porque o sal faz com que o gosto do alimento bom, os autores sugerem. Eles também especular que, quando chegarem sede depois de uma refeição salgada, as crianças alcance para facilmente disponível de alta caloria refrigerantes.
  • Outro estudo Australiano, a partir de 2016, liderada por Russell Keast, PhD, amarrado sal a 11% de aumento na quantidade de alimentos e calorias do que os adultos. Os autores dizem que o sal melhora o sabor, e que provavelmente seduz as pessoas a comer mais.

Keast, um professor de ciência de alimentos e chefe do Centro Avançado para Ciência Sensorial na Universidade Deakin, disse em um e-mail que ele acredita sal incentiva as pessoas a comer mais.

Enquanto estes estudos mostram uma ligação entre o sal e a gordura corporal, aumento de comer, e de obesidade, elas não mostram que o sal faz qualquer uma dessas coisas acontecer. Mais pesquisas precisam ser feitas para entender totalmente o sal da função.

Lori Romano, presidente do Sal Instituto, disse em um e-mail que a sua organização sem fins lucrativos grupo de comércio “continua a seguir a ciência de perto como ele se desenvolve.”

Ela diz que a pesquisa mostra que os pecuaristas usam o sal para cortar seus animais’ apetites e limitar a quantidade de alimentos que come.

“Dessa longa pesquisa e de outras pesquisas em seres humanos nos levaria a questionar quaisquer reclamações de que o sal pode aumentar a obesidade,” Romano escreveu. Ela acrescentou que os Americanos comem no “intervalo normal” quando se trata de sal.

Sal e Ratos

No espaço de simulação de voo estudo, os autores não entender por que os cosmonautas bebeu menos e tornou-se mais fome no superior-sal da dieta, então eles se voltaram para os ratos para descobrir. Este estudo revelou que, quando os ratos comeram uma alta dieta rica em sal, seus fígados produzida uma substância chamada de uréia, o que ajuda a manter a água do corpo em equilíbrio. Mas a produção de uréia requer muita energia, diz Titze. Em outras palavras, ele necessita de alimentos, especificamente a proteína. E que necessidade poderia ser o que causou a dos astronautas fome.

“O fato de que eles não beber mais, mas queria comer mais foi interessante”, diz Vijaya Surampudi, MD, professor assistente de medicina e diretor assistente do Programa de Gestão de Peso na UCLA. “Isso significa que há mecanismos no trabalho que nós ainda não compreendemos.”

Marca Zeidel, MD, diz que o estudo levanta importantes questões novas e podem lançar luz sobre o que impulsiona nossos apetites.

“O que este estudo deixa claro é que precisamos entender melhor como as coisas como apetite e da sede são controlados”, diz Zeidel, um professor de medicina na Harvard Medical School e presidente da medicina no Centro Médico Beth Israel Deaconess, em Boston.

“O controle do apetite é muito, muito complexo.”

A investigação futura vai falar mais sobre a Titze conclusões. Entretanto, Titze oferece este conselho: “Se você estiver em uma dieta e tentando reduzir a quantidade de alimento que você come, mas você sempre se sente fome, começar a pensar de sal. Talvez a redução pode ajudar você.”

Corte de Sal na Sua DietaCorte de Sal na Sua Dieta

  • Reduzindo o quanto de sal que você come pode ser difícil, diz Lauren Blake, um nutricionista na Ohio State University, Wexner Medical Center. Aqui estão as suas dicas:
  • Concentre-se nos alimentos integrais e prepará-los em casa. Alimentos processados e refeições do restaurante tem muita adição de sal.
  • Ir fácil sobre condimentos como molho de salada, o ketchup e o molho de soja, que são carregados de sódio.
  • Cortar o sal gradualmente, de forma que o seu paladar pode se adaptar. Se você for fria, a turquia, os alimentos de sabor agradável e apetitosa.
  • Temporada de sua comida com produtos frescos ou ervas secas, como alho e pimenta-do-reino. O mais sabor, menos sal você vai precisar.
  • Experimente os alimentos antes de você pegar o saltshaker. Você pode não necessitar de adicionar mais.

Uncategorized

No Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *